La combinación de nibs de cacao con miel de abeja no es una moda reciente, sino una mezcla ancestral que está retomando fuerza en la población contemporánea conocedora y consumidora de los productos gourmet y funcionales.
Esta fusión de MIELes México une lo mejor de dos superalimentos: la dulzura compleja y natural de la miel de abeja pura de floración de café con la intensidad, amargor y propiedades bioactivas del cacao puro.
En las culturas mesoamericanas, especialmente para los Mexicas, Mayas y otras civilizaciones como los Olmecas y Zapotecas. La importancia del cacao iba más haya de lo nutricional y la alimentación, abarcaba las esferas económicas, sociales, medicinales y, de manera muy importante, religiosas y ceremoniales.
Aunque la bebida era principalmente amarga, la miel de las abejas nativas proveniente de flores silvestres ocasionalmente era añadida a las bebidas de cacao fermentado o molido para endulzarlo, creando el primer antecedente del cacao con miel, un elixir reservado para nobles y rituales.
Origen ancestral e importancia del cacao y la miel
En las culturas mesoamericanas, especialmente para los Mexicas, Mayas y otras civilizaciones como los Olmecas y Zapotecas. La importancia del cacao iba más haya de lo nutricional y la alimentación, abarcaba las esferas económicas, sociales, medicinales y, de manera muy importante, religiosas y ceremoniales.
Aunque la bebida era principalmente amarga, la miel de las abejas nativas proveniente de flores silvestres ocasionalmente era añadida a las bebidas de cacao fermentado o molido para endulzarlo, creando el primer antecedente del cacao con miel, un elixir reservado para nobles y rituales.
¿Por qué consumir los nibs de cacao con miel de abeja?
Más allá de una simple botana saludable los nibs de cacao con miel de abeja son un elixir sagrado que hará que vivas una experiencia consciente y se volverá un aliado para tu bienestar, fusionando los beneficios ancestrales del cacao con las propiedades específicas y únicas de la miel mexicana de floración de café.
Sabor complejo y equilibrado: la miel de abeja atenúa el amargor natural del cacao sin desaparecer sus notas terrosas y florales.
Poder antioxidante combinado: tanto la miel abeja cruda como el cacao puro sin procesar tienen abundantes polifenoles, flavonoides y demás elementos que combaten el envejecimiento celular.
Fuente natural de energía: ideal para deportistas, estudiantes o personas muy activas físicamente que buscan una botana saludable, funcional y sin azúcares refinados.
Versatilidad gastronómica: puede utilizarse directamente como botana, como untable en pan o tostadas, ingrediente en trufas, nibs confitados, en bebidas calientes, repostería o como elemento gourmet extra para yogur, batidos o cereales.
Beneficios de los nibs de cacao
Los nibs de cacao son trozos de granos de cacao puros y tostados, conservando la mayoría de sus nutrientes y compuestos bioactivos.
- Ricos en antioxidantes (flavonoides): El cacao es uno de alimentos más ricos en polifenoles, principalmente flavonoides, como: catequinas y epicatequinas.
- Salud cardiovascular: Los flavonoides ayudan a mejorar el revestimiento de los vasos sanguíneos, reduciendo la presión arterial, mejorando el flujo sanguíneo y disminuyendo la oxidación del colesterol malo, contribuyendo a la prevención de enfermedades cardíacas.
- Antinflamatorio: Tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir la inflamación crónica en el cuerpo.
- Fuente de minerales esenciales: Los nibs de cacao son una importante fuente de minerales para el cuerpo:
- Magnesio: Indispensable para una adecuada función muscular y nerviosa, controlar el azúcar en la sangre y la presión arterial, así como la producción de energía.
- Hierro: Esencial para acarrear el oxígeno en la sangre y prevenir la anemia.
- Cobre y manganeso: Importantes para varias enzimas y procesos metabólicos.
- Fósforo y zinc: Ayudan a la salud ósea e inmunológica.
- Fibra dietética: Contienen una alta cantidad de fibra, lo que respalda:
- Salud digestiva: Ayuda a regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento.
- Saciedad: contribuye a la sensación de plenitud, lo que puede ser útil en el control del peso.
- Estimulantes naturales (teobromina y cafeína): Aunque mucho menos que el café, el cacao contiene:
- Teobromina: Un estimulante ligero que mejora el estado de ánimo, la energía y la concentración, sin el efecto nervioso que produce la cafeína.
- Cafeína: En cantidades mínimas, contribuyendo al estado de alerta.
- Potencial Mejora del Estado de Ánimo: El cacao contiene elementos que influyen positivamente en el estado de ánimo, como la feniletilamina y precursores de serotonina.
Beneficios de la miel de abeja
Para esta saludable combinación se emplea miel de abeja proveniente del néctar de las plantaciones de café de Chiapas, la cual, además de los beneficios generales de la miel, incluyen aspectos particulares:
- Alto potencial antioxidante: Al igual que otras mieles monoflorales, la miel de abeja de café es rica en compuestos fenólicos y flavonoides, que actúan como antioxidantes. Algunas mieles mexicanas de café tienen un alto poder antibiótico y antioxidante comparable con la miel de Manuka, debido a la presencia de compuestos como el MGO (metilglioxal) y polifenoles específicos del néctar del café, como el ácido clorogénico, ácido ferúlico y ácido cafeico. Estos elementos tienen propiedades antiinflamatorias y combaten los radicales libres.
- Propiedades antiinflamatorias: Los ácidos fenólicos y otros compuestos del néctar de café pueden potenciar las propiedades antiinflamatorias de esta miel, ayudando a reducir la inflamación a nivel celular.
Beneficios para la piel: Como otras mieles de abeja, sus propiedades nutritivas, regeneradoras, hidratantes y antioxidantes la hacen útil en mascarillas faciales y otros productos de belleza, nutriendo la piel seca o dañada y a combatiendo los efectos del envejecimiento.
Salud digestiva: Mantiene las propiedades prebióticas generales de la miel de abeja, apoyando a la flora intestinal beneficiosa.
Energía y vitalidad: Como todas las mieles, es una fuente natural que proporcionan energía rápida y sostenida, útil para aliviar la fatiga.
Beneficios de consumir nibs de cacao con miel de abeja
Al consumir los nibs de cacao con miel de abeja se combinan los beneficios individuales de ambos superalimentos ancestrales.
Estudios publicados en diversas instituciones han demostrado que la combinación de polifenoles del cacao y los azúcares naturales de la miel mejora la biodisponibilidad de compuestos antioxidantes, potenciando sus efectos antimicrobianos y antiinflamatorios.
Al combinar nibs de cacao con miel de abeja, se obtiene una fusión de beneficios:
- Mayor poder antioxidante: La combinación de los flavonoides del cacao y los antioxidantes de la miel crea un efecto protector más poderoso contra el daño oxidativo en el cuerpo.
- Fuente energética y nutritiva: La miel proporciona una fuente rápida de energía, mientras que los nibs de cacao aportan energía sostenida junto con fibra y minerales esenciales, creando una botana o aditivo muy completo.
- Mejora de la palatabilidad: La dulzura natural de la miel equilibra el amargor característico de los nibs de cacao, haciendo que sean más agradables para consumir directamente o como ingrediente en diversos platillos o preparaciones.
- Apoyo inmunológico: La combinación de antioxidantes y compuestos antimicrobianos de ambos ingredientes naturales contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico.
Es importante destacar que estos beneficios se obtienen al consumir nibs de cacao puros y la miel de abeja pura como los que utiliza MIELes México en sus nibs de cacao con miel que ofrece.
