Puede haber tantas variedades de miel de abeja como tipos de flor existan

El color, sabor, aroma y textura de la miel dependen del néctar de las flores consumido por las abejas

Un kilo de miel equivale a un millón cuatrocientas mil flores visitadas por las abejas

No proveniente de una única flor, pero presenta un polen predominante de una planta en una proporción igual o mayor al 45%.

Se produce con una parte importante del néctar recolectado de una flor única, y participan en menor proporción otras.

A causa de los ligeros matices diferenciadores aportados por las otras plantas, aunque sea miel de abeja monofloral proveniente del néctar de la misma flor, no todas serán iguales.

Dada la preponderancia de un tipo de flor, tendrá propiedades, beneficios y características organolépticas determinadas.

La experiencia del apicultor y la zona de alimentación (pecoreo) de las abejas evidencia la obtención de una miel de este tipo.

No se le añaden ingrediente, esencias o saborizante, no tiene, ni olor, ni sabor de la flor, sin embargo se pueden percibir diversos aromas e incluso ligeros olores asociados a la flor dominante.

Se obtienes principalmente del néctar de dos tipos de flor, interviniendo otras en menor porcentaje.
Las plantas presentes se encuentran con un polen predominante de entre el 16% y 44%.
Debido a la superioridad de dos tipos de flor, presentará propiedades, beneficios y características organolépticas definidas.
No se le adicionan ingredientes, esencias o saborizante, pero pueden percibirse diversos aromas e incluso olores relacionados con las flores preponderantes.

También se conocen como miel virgen o miel de abejas sin aguijón.
Desde épocas ancestrales ha sido utilizada como medicina alternativa por los mayas y nahuas.
Es producida por las abejas sin aguijón (meliponas) Scaptotrigona mexicana en el estado de San Luis Potosí.
Asimismo, es más acuosa que la miel de abejas con aguijón y menos propensa a la cristalización.
Tiene un estilo más de jarabe y puede retener acidez como si tuviera agregado jugo de limón.
Contiene más fructuosa que glucosa.
Absorbe más las propiedades nutritivas de las plantas que la miel de abejas con aguijón.
Debido a su origen floral tiene un sabor cítrico muy agradable proveniente de las plantaciones de naranja de la Huasteca Potosina.
En la medicina tradicional se le atribuyen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y cicatrizantes.
Es recomendada para tratamiento de enfermedades oculares
Se emplea en la cicatrización de heridas, así como para atenuar manchas en la piel.
En los últimos años ha sido incorporado como un elemento de la gastronomía en diversos platillos.