Descripción

Origen botánico de la miel de cártamo

La miel de abeja de cártamo es un tipo único de miel monofloral producida por estos maravillosos insectos en los campos de Michoacán a partir del néctar de Carthamus tinctorius L.

El cártamo es una planta herbácea de tipo oleaginosa, utilizada actualmente para el aprovechamiento de sus semillas. Posee una flor de color amarilla muy atractiva, por lo que también es utilizada como ornamental en numerosos jardines.

El cártamo se usa, principalmente para la extracción de un aceite comestible a partir de sus semillas. Las flores de cártamo son comestibles, por lo que también se pueden utilizar para aderezar o acompañar ensaladas y platillos.

Descripción de la miel

La miel de cártamo tiene una consistencia espesa, llegando a ser gelatinosa o chiclosa. Es de color ámbar claro, con un sutil aroma floral, cristalizada se vuelve aún más espesa y brillante. Tiene un dulzor bajo, con un ligero regusto amargo y notas acidas.

Es una miel relativamente rara, ya que el cártamo no se cultiva tan ampliamente como otras plantas nectaríferas y productoras de miel.

De las mieles disponibles en MIELes México es la menos dulce de todas.

Propiedades y beneficios de la miel de cártamo

Existe poca información disponible sobre la miel de cártamo, pero estudios recientes demuestran que tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Además, se ha demostrado que la miel de abeja de cártamo tiene un excelente valor nutricional con altos niveles de vitaminas, minerales y otros factores dietéticos, así como efectos reparadores de la piel cuando se aplica tópicamente.

Usos de la miel

Por su origen botánico y las características predominantes en la miel cártamo puede usarse en diversidad de platillos. Principalmente para adobar o maridar, y dar un dorado espectacular a los cortes de carne de res, pescado, pollo o cerdo y para aderezar ensaladas.

Miel melipona